Вкусные картофельные зразы с квашеной капустой.

Автор: | 05.11.2019


Приветствую Вас и предлагаю приготовить дома картофельные зразы с квашеной капустой.  Нежные, румяные с бесподобной хрустящей корочкой! Блюдо простое и незамысловатое, но такое вкусное, что от него трудно оторваться.
А объясняется все просто — нежное картофельное пюре и яркая на вкус квашеная капуста превосходно сочетаются.  Готовое изделие получается сытным и одновременно легким. Вот и улетают зразы со стола.
Так что ловите наш домашний рецепт и угощайте родню вкуснятиной.

Как приготовить картофельные зразы с квашеной капустой

Готовить очень легко. Нужно только готовую квашеную капусту иметь под руками. Скажу больше – можно использовать картофельное пюре, оставшееся со вчерашнего дня.

Ингредиенты

Картофель – гр. 600 в очищенном виде
Квашеная капуста – гр. 200-250
Лук – 2 средних шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука – 3-4 ст.л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу и желанию
Сухари панировочные — гр. 200-300
Масло подсолнечное – мл. 100
Из указанного количества продуктов у меня получилось восемь готовых изделий средней величины.

И еще: панировочные сухари можно заменить мукой. Но с сухарями интереснее — будет аппетитная хрустящая корочка.

Как готовить

Процесс приготовления советую организовать так: поставить варить картошку, и параллельно заняться приготовлением начинки.
1. Картофель очистить, поставить варить в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, приготовить начинку. Лук порезать кубиками. Отправить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить до легкого румянца. Капусту отжать, добавить к луку. Перемешать, обжарить все вместе мин. 5-7 на умеренном огне. Главное, что – бы капусточка подружилась с лучком, напиталась его щедротами. Готовую начинку остудить. При обжаривании попробуйте начинку на вкус, подсолите и поперчите при необходимости и желании.
3.  Воду с картошки слить. Проследите за тем, что – бы жидкость ушла вся. Так картофельное тесто получится более вязким, что нам собственно и нужно.
4.  Превратить картофель в пюре. Попробовать на вкус. Подсолить при необходимости. Остудить ! Ставлю восклицательный знак для того, что – бы Вы обратили внимание на этот момент.
5.  В пюре добавить яйцо и муку, хорошенько размешать. Масса должна получиться густой, что – бы можно было из нее слепить лепешку. При необходимости можно добавить муки.  На ощупь картофельное тесто получается липким, но это так и должно быть.
6. Рабочую поверхность или доску присыпать панировочными сухарями. Разделить картофельное тесто на порционные шарики, выложить их на рабочую поверхность. Что – бы липкое картофельное тесто было удобно разделывать, руки можно слегка притрусить мукой, или сухарями.
7. Из каждого шарика сделать лепешку. На середину выложить ложку начинки. Защипать края, слепить этакий пирожочек. Основательно обвалять в сухарях. Если у Вас есть время, то отправьте заготовки на 30-40 мин. в холодильник.  Масса застынет и будет лучше держать форму.


8. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.  Приблизительное время обжаривания — мин. 3 – 4 с каждой стороны. У Вас оно может быть другим, учитывая конкретные условия.
9. Поджаренные изделия выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и немного остудить.

Картофельные зразы с квашеной капустой готовы. Они хороши и в теплом, и в холодном виде. Как гарнир к отбивным, и как самостоятельное блюдо. Тут уж Вам решать. Угощайтесь и приятного аппетита! А в следующий раз приготовьте зразы с мясным фаршем, тоже очень вкусно! Рецепт здесь.