Маринованная скумбрия в домашних условиях. ТОП 4 простых и вкусных рецептов.

Автор: | 26.04.2018


Добрый день, друзья! От нашего стола Вашему – маринованная скумбрия в домашних условиях. Пряная, мясистая, сочная, с лучком и ароматными специями – это, ну очень вкусно!
Предлагаю Вашему вниманию 4 отличных рецепта. Советую взять на вооружение все и насладиться вкуснятиной под разными маринадами.
Изменяя процесс приготовления, Вы увидите, как скумбрия подыгрывает настроению и вкусу кулинара. Как она благодарно откликается на изменение способа маринования и компанейски чувствует себя с самыми разными пряностями и даже овощами (!).

Содержание
1. Самый простой способ маринования скумбрии в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом.
2. Вкусная маринованная скумбрия с приправами и чесноком.
3. Маринованная по – домашнему скумбрия. Рецепт приготовления с кетчупом.
4. Скумбрия, маринованная с овощами. Рецепт «Пальчики оближешь».

А в результате – разнообразная подача, удивление и восторг близких, честь и хвала повару.
Уговорила попробовать все варианты? Тогда к делу.

Самый простой способ маринования скумбрии в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом

Когда делюсь рецептами, боюсь произносить слово «классический». Но в этом случае может оно и пригодилось бы. Потому что сочетание скумбрии, лаврового листа, душистого перца горошком является поистине классическим. Добавить лучка, уксуса и постного маслица – и, как говорится, картина маслом. Ничего больше не нужно.
Это и является основой простого, но очень вкусного рецепта маринования скумбрии в домашних условиях. Но давайте по – порядочку.

Ингредиенты

♠ Скумбрия свежемороженая 2 шт.

♠ Вода 1 л.

 Соль 3 ст.л. с небольшой горкой

 Сахар 3 ст.л. с небольшой горкой

♠ Уксус 4 ст.л. (3 ст.л. для маринада и 1 ст.л. для маринования лука)

 Перец черный и душистый горошком (по шт. 5 – 6)

 Лавровый лист 4-5 шт.

 Лук шт. 3 – 4.

♠ Подсолнечное масло гр. 50 – 70.

Сразу хочу обговорить количество уксуса. Смотрите, его нужно добавить и в маринад, и затем побрызгать им просоленную рыбу с луком. Если Вы с опаской относитесь к его кислоте, тогда уменьшите количество для маринада.

Приготовление

1. Готовим маринад. Воду выльем в кастрюльку, добавим соль, сахар, лаврушку и горошки перцев. Закипятим, отставим для полного остывания.
2. Подготавливаем рыбу. Отрезаем голову, вынимаем внутренности.


3. Хорошенько обмываем тушку и внутри, и снаружи.
4. Разрезаем на порционные кусочки. Сильно мельчить не нужно. Толщина см. 2 – 3 будет в самый раз.


5. Кусочки складываем в удобную миску. Я обычно выбираю такую, что – бы кусочки рыбы в ней чувствовали себя свободно. Тогда они будут буквально купаться в маринаде, равномерно насыщаться его прелестями и богатствами.


6. В остывший маринад добавляем уксус, размешиваем.
7. Заливаем рыбу, прикрываем миску. Отставляем в прохладное место на 10 – 12 часов. Маринад станет мутным, так что не пугайтесь. Это значит, что процесс маринования начался. А что – бы кусочки рыбы не всплывали, можно положить наверх плоскую, не очень тяжелую тарелочку с меньшим диаметром.
8. Чистим лук, нарезаем кольцами или полукольцами.
9. На дно емкости плотно выкладываем слой рыбы.
10. Сверху укладываем нарезанный лучок.


11. Слегка сбрызгиваем всю поверхность уксусом. Эта процедура необходима для того, что – бы лучок немного промариновался и составил достойную компанию рыбке.
12. Поливаем небольшим количеством подсолнечного масла. Похожим образом мы всегда нарезаем селедочку с луком, и сдабриваем уксусом и маслом.
13. Далее укладываем рыбу и лук слоями, не забывая об уксусе и масле. В небольшой емкости у меня обычно получается два слоя из указанного количества рыбы.
14. Емкость накрываем и отправляем в холодильник часа на 2 – 3. За это время лук замаринуется и подружится со скумбрией. Хочу заметить – чем дольше блюдо настаивается, тем вкуснее становятся и рыба, и лучок.
Обязательно подавайте кусочки рыбы с луком. За уши никого не оттяните ни от одного, ни от другого. С отварной картошечкой – самое то. Приятного!
Достоинства жидкого маринада в том, что кусочки рыбы маринуются более равномерно.
Для закрепления рекомендую посмотреть видео рецепт. Здесь несколько другие пропорции, но принцип приготовления тот же.

Вкусная маринованная скумбрия с приправами и чесноком


Теперь замаринуем скумбрию «сухим» способом. Тоже хороший вариант. Рыбка получается особо пряной, нежной, ну и вкусной, естественно.

Для этого понадобятся

♦ Свежемороженая скумбрия 1 шт.

 Черный молотый перец 0,5 ч.л.

 Приправа для рыбы 0,5 ч.л.

 Лавровый листочек

 Перец душистый горошком 3 шт.

♦ Небольшой зубчик чеснока

 Одна луковица

 Уксус 1 ст.л.

 Масло подсолнечное 1 ст.л.

 Сахар 1 ч.л.

 Соль 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить рыбку — отделить голову и хвостик, выпотрошить, вымыть, поделить на кусочки толщиной 2 – 3 см. Лучше это сделать, когда скумбрия не полностью разморозится. Этим самым мы убьем двух зайцев. В продукте останется больше влаги, которая выделится при мариновании. Следовательно, сока получится больше, скумбрия лучше промаринуется. Да и нарезать на порционные кусочки подмороженный продукт легче, к тому же получатся они привлекательнее на внешний вид.
2. Лучок очистить, нарезать кольцами.
3. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Можно и меленько нарезать.
4. В миску сложить рыбные кусочки. Добавить лук и чеснок.
5. Сюда же отправить соль, сахар, перец молотый и горошком, лавровый листик, приправу, масло и уксус.
6. Смешать все хорошенько.
7. Переложить в банку для удобства.
8. Накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
9. По истечении положенного времени можно подавать к столу.
Советую баночку периодически встряхивать, что – бы все кусочки рыбы получили свою порцию маринада и хорошо пропитались.
Готовьте и наслаждайтесь необыкновенным вкусом маринованной скумбрии. Правда, ведь, это вкуснее, чем в магазине? Да и дешевле, опять же.

Маринованная по – домашнему скумбрия. Рецепт приготовления с кетчупом

Изюминка этого варианта – добавление в маринад кетчупа. Помидорные нотки веселят и обогащают вкус готового изделия.

Продуктовый набор

 Свежемороженая скумбрия 1 шт.

♥ Луковица средняя

 Уксус 1 ст.л.

 Соль 0,5 ст.л.

♥ Кетчуп 1 ст.л.

♥ Сахар 0,5 ч.л.

♥ Перец горошком черный и душистый (по 2 – 3 шт.)

♥ Масло постное 30 мл.

♥ Вода 100 мл.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях

1. Подготовить рыбу и порезать на кусочки так, как мы это делали в предыдущих рецептах.
2. Лучок почистить, нарезать мелкими полукольцами.
3. Взять мисочку или небольшую кастрюльку, в которой можно будет проварить маринад. Смешать в ней воду, масло, соль, сахар и уксус.
4. Отправить туда же лук, кетчуп, горошки перца. Перемешать массу.
5. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить мин. 2.
6. Выбрать емкость для маринования. Налить на дно небольшое количество горячего маринада с таким расчетом, что – бы донышка не было видно.
7. Сверху уложить кусочки рыбы.
8. Залить оставшимся маринадом.
9. Отставить до остывания.
10. После чего поставить в холодильник на сутки.
Подайте лакомство, украсив зеленью. Буйство красок только усилит аппетит окружающих.
Кстати, делить на порции рыбу можно иначе. Разделить выпотрошенную тушку на две продольные половинки и вынуть хребет. Блюдо будет выглядеть более изысканным.

Скумбрия, маринованная с овощами. Рецепт «Пальчики оближешь»


Друзья мои, это потрясающий рецепт. Вы понимаете, и рыбка маринуется и овощи. Каждый ингредиент получается необыкновенно вкусным! А смотрится блюдо как красиво и аппетитно, и не передать. Ничем не уступает фаршированной рыбе. Словом, к праздничному застолью — самое то. Обязательно приготовьте и сразите всех наповал!

Список ингредиентов

♦ Свежая или мороженая скумбрия — 3 шт.

 Морковь — 2 шт.

 Лук – 3 шт.

 Консервированный зеленый горошек — 1 баночка

 Кетчуп томатный – 3 ст.л.

 Растительное масло – 100 мл.

 Уксус – 80 мл. (6 процентов)

 Перец черный молотый 1 ч.л.(лучше, если он будет свежесмолотый)

 Соль – 1 ст.л.

 Сахар — 1 ст.л.

Как готовить блюдо

1. Отварить морковь. Обратите внимание на важный нюанс. Не переваривайте овощ. Морковочка должна получиться тверденькой, кеся – меся здесь не нужна.

2. Отваренную морковь очистить и нарезать кружочками. Можно и крупной соломкой. Это уж как Вам больше нравится. Красиво будет и так и этак.


3. Обработать рыбу и нарезать на порционные кусочки. Опять же, лучше сделать это в том состоянии, когда она не полностью разморозилась.


4. Горошек откинуть на дуршлаг. Пусть с него стечет жидкость.


5. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
6. В емкости для маринования смешать рыбные кусочки с овощами.


7. В отдельной посуде смешать маринад — масло, кетчуп, перец, соль, сахар и уксус.


8. Залить маринадом рыбно – овощную массу. Перемешать.


9. Подержать в комнатной температуре мин. 30 – 40.
10. Поставить в холодильник на сутки.


Вот и все дела. А эффект от блюда будет просто потрясающий. Всем приятного аппетита!
Кстати, чуть выше я упоминала о фаршированной рыбе. Так вот скумбрию можно тоже фаршировать с успехом. Но об этом мы поговорим на других страничках. Так что заходите на сайт почаще и друзей приводите. А пока до свидания и до новых встреч!

Маринованная скумбрия в домашних условиях. ТОП 4 простых и вкусных рецептов.: 6 комментариев

  1. Геннадий

    Удивительно , но все четыре рецепта очень вкусные.

    1. admin

      Да, Геннадий, Вы правы. Все рецепты вкусные . Замечательная возможность открывать скумбрию по-новому. А еще — готовить с учетом обстоятельств. Учитывать свое время и наличие продуктов в холодильнике. Всякое ведь бывает))))) Готовьте на здоровье!!!!

  2. Лена Зелина

    Никогда не могла бы подумать, что скумбрия маринованная в кетчупе будет такой вкусной. Спасибо!

    1. admin

      Лена, сама была в кулинарном шоке, когда первый раз готовила. А с овощами пробовали? Вообще бомба, рекомендую. И спасибо огромное за комментарий. Так приятно, что кто-то черпает новенькое у меня в гостях. Заходите !!!!!

    1. admin

      Ох, Rumpel, не сыпьте соль на рану))))) Фотки это мое больное место. И фотограф я не важнецкий, и не хватает порой терпения готовить, фоткать, бегать к компу на просмотр качества. Но я буду стараться!!!! А Вам спасибо за внимание и за яркую оценку кулинарии. Заходите почаще, контролируйте)))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Comments links could be nofollow free.