Блинчики с фаршем и рисом. Рецепт с фото.

Автор: | 19.12.2018


Добрый день и милости просим на блинчики с фаршем и рисом! Тонкие, вкусные с сочной начинкой!А в качестве бонуса — секрет не распадающейся начинки!
Да, наверное, не нужно сильно Вас уговаривать, ведь мало кто не любит блины. И я не исключение. Пеку и просто так, и с легкими, и с капустой и грибами. И ведь не надоедают, сколько ни накрути!
Идею начинки из мяса и риса когда-то подкинула мне уважаемая начальница (Галина Ивановна, привет!). Много лет с удовольствием пользуюсь этим рецептом и Вам рекомендую – вкусно, сытно и экономно!
А еще я подскажу, как сделать начинку не распадающейся. Готовы открывать кулинарные тайны? Тогда начнем.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке с начинкой из фарша и риса. Пошаговый фото рецепт


Ну, тонкие блины в особом представлении не нуждаются. Это, как говорится, вкусно по умолчанию. А вот начинку я хотела бы расхвалить особо.
Это замечательный союз фарша, лука и отваренного риса. Где компоненты обогащают и дополняют друг друга. Обжаренный лучок подчеркивает богатый вкус мясного фарша.  Хорошо отваренная крупа вообще творит чудеса: сухой фарш она превращает в сочный и мягкий. В противном случае берет на себя часть лишнего жирка.
А еще рис увеличивает количество мясной начинки. Добавляет еще одно немаловажное преимущество — не только вкусно и сытно, но и много! Что еще нужно для хозяйки? Только рецепт. К нему и перейдем.

Тонкие блины на молоке

Рискну предложить Вам свои пропорции. Блины у меня получаются действительно очень тонкие.

Ингредиенты

 Молока 500 мл.

 Муки 120-130 гр.

♦ Яиц 3 шт.

♦ Сахара 1 ст.л.

 Соли 0,5 ч.л.

♦ Масла подсолнечного 1-1,5 ст.л.

Количество сахара я указала для блинов с мясной начинкой. Он не будет доминировать, а только подчеркнет вкус.

 

Как испечь блины

Подробное описание процесса Вы сможете посмотреть здесь, а сейчас я только вкратце опишу пошаговые действия. Для полной картины, так сказать.

1.  В глубокую миску разбить яйца.
2.  Отправить к ним молоко, соль, сахар, муку.
3.  Миксером перемешать массу до однородности. Консистенция блинного теста должна быть достаточно жидкой, как густые сливки. Ну и без комочков, естественно.


4.  Добавить масло, перемешать.
5.  Отставить тесто для отдыха мин. на 30.

Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. С одной стороны можно подрумянить, а вот вторую сторону советую оставить светленькой. Она получит свою порцию румянца при поджаривании уже начиненных блинчиков.

Пока тесто будет набираться силы, можно заняться приготовлением начинки.

Рецепт начинки для блинов из фарша и риса

Сразу о фарше. Можно брать любой – свиной, говяжий, птичий. В каждом есть своя прелесть. Так что смело выбирайте по обстоятельствам и возможностям. Получится обязательно вкусно!

Для указанного количества блинного теста нам потребуется

♥ Мясного фарша – 0,5 кг. (у меня был свиной)

 Рисовой крупы – гр. 100

 Лука – 2 средних шт.

 Масла подсолнечного — мл.

 Масла сливочного — гр. 100 (для начинки и обжаривания готовых блинчиков)

 Муки – 1 ст.л.

♥ Соли и молотого черного перца по вкусу.

Как готовить начинку

1.  Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить, промыть проточной водой. Обращаю Ваше внимание на тот факт, что крупа должна хорошо свариться. Можно даже чуть переварить.
2.  На подсолнечном масле слегка обжарить мелко нарезанный лучок.


3.  Добавить к нему фарш. Посолить, поперчить. Размять ложкой, смешать с луком. Когда будете солить, не забывайте, что рис варился в подсоленной воде.


4.  Обжаривать фарш до того момента, как он поменяет цвет. Схватится, так сказать.
5.  Добавить муку, размешать. Обжарить еще минуту, пока мука не разойдется.
6.  Влить немного водички, мл. 70. Она должна не полностью покрывать фарш. Ее задача – разбавить муку и довести фарш до готовности в своеобразном соусе, который сделает начинку особо сочной, но не распадающейся. Это и есть тот секрет, о котором я писала чуть выше.
7.  Отправить в начинку гр. 20-30 сливочного масла.
8.  Тушить массу мин. 10.
9.  Когда испарится почти вся влага, добавить отваренный рис. Перемешать.


10.  Обжаривать все вместе до полного испарения жидкости. Консистенция начинки должна быть густой.     
11.  Попробовать на вкус. Дать чуть остыть.
12.  Начинить блины. Нюанс — фарш укладывать на румяную сторону блинчика.
13.  Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.


Подавайте блинчики со сметанкой и готовьтесь принимать комплименты! Приятного!